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  • 名稱: 【松茸美食匯】你千萬不能錯過的幾種食用方式

松茸這種珍貴的食材

從小眾消費群體到大眾餐桌經歷了漫長的過程

中國對松茸的記載可以追溯到約七千年前

宋明時代皆有對松茸的記載

即便是擁有記載最早的中國

認識人群和食用群體遠遠低于日本

得益于《舌尖上的中國》的傳播

松茸走到了大眾的視野中

越來越多的人能接觸、識得此物

但即便是群體增加了

對于此高級食材烹煮方式采取比較多的仍然是

燉,炒這兩種形式

小編私以為

烹制過程中摻雜的其他食材會影響松茸的口感

使松茸失去自己的魅力

正如《舌尖上的中國》所言

高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式

今天小菇就給大家挑選了幾種不同的松茸烹飪方式

食用營養,操作簡單

大家都可以嘗試一下哦!

 

溫馨小提示:

1.松茸是純野生食用菌

2.松茸可以生吃

 

    Part 1 松茸刺身

大家腦海里面里面能想到的就是三文魚、生魚片說到刺身

而今天介紹的松茸刺身

完全可以被稱為素食中的頂級“三文魚

松茸刺身

 材:松茸

調  料:芥末 、 壽司醬油 

壽司調味醋

 

 

選取形狀好,品相佳的菌兒

 

 

用干凈的、濕后擰干的抹巾,將菌兒表面的灰塵、雜物,抹除干凈

 

 

再用陶瓷刀將菌柄根部削除,徹底將泥砂清除干凈,備用

 

 

 

把處理干凈的松茸,均勻縱切成3毫米厚片

 

 

菌片,排列齊整菌片,稍加整理,即成 

 

 

小妙招

 

于盛放松茸切片的器具底部放入冰塊,切好的松茸片放置冰塊上。將切好的松茸放入到冰箱冷藏中,放置5分鐘,味道更佳。

    

Part 2 黃油煎松茸

除了跟牛排是好搭檔之外黃油這種神奇的固態油脂

在松茸這里又開發出了新的一片天地

黃油煎松茸

在保留松茸的原味之時

也能增添油脂的香氣

當油脂淡淡的酥香與松茸的原香

交織混合時

味蕾沉醉其中......

黃油煎松茸

食材:松茸

調料: 黃油 、 鹽 、 黑胡椒碎

 

 

選取形狀好,品相佳的菌兒

 

 

用干凈的、濕后擰干的抹巾,將菌兒表面的灰塵、雜物,抹除干凈

 

 

再用陶瓷刀將菌柄根部削除,徹底將泥砂清除干凈,備用

 

 

 

把處理干凈的松茸,均勻縱切成3毫米厚片

 

 

鍋中放入黃油,小火融化

 

 

放入松茸煎至兩面金黃色,撒入黑胡椒碎、鹽,成形,享用

   

 Part 3  水松茸

日式松茸湯多是搭配雞湯、海鮮湯烹飪

而最精簡的做法則是只聞其聲未食其味的山泉松茸

只用山泉水和少許鹽烹制的松茸

既可以感受山泉水的甘甜

又能品味松茸的滑爽

但是國內極少有山泉水

小菇采用家里長用的純凈水泡制

泡出的水十分清爽

特別適合夏日餐桌

水松茸

食材:松茸

其它:純凈水、鹽

 

 

選取7-9cm的松茸半只,切片

 

 

鍋中置入適量純凈水,把處理好的松茸,大火燒開轉小火,熬制15分鐘左右

放入少量食用鹽,攪拌均勻,關火盛入碗中

 

 

冷卻之后,保鮮膜密封,放置冷藏中2-3小時,晚餐即可食用

小貼士

 

1. 

制作水松茸的時候,要選用沒有油的鍋具和盛具器皿

2. 

菜品偏涼,不喜冷食,腸胃不好者慎食

 

    Part 4  松茸蒸蛋

 

松茸的珍貴之處

在于它富含松茸醇等營養物質之外

更大的優點是不挑食客

只要你對菌菇類產品不過敏

那么都可以食用

而且嘗過之后都會對松茸贊譽有加

今天小菇就特意給大家帶來一道

深受小朋友喜歡的松茸美食

松茸蒸蛋讓小朋友愛上吃飯

松茸蒸蛋

食材:松茸

調料:

雞蛋、 鹽 、醬油

 

 

松茸半只,切成碎末

 

 

雞蛋2枚,打散,加溫水,1:1的比例,1份雞蛋液,等量溫水,調勻

 

 

加入松茸粒,加入少許的鹽拌勻

 

 

 

蓋上保鮮膜(防止表面起泡)蒸鍋上汽后,上鍋蒸20分鐘

 

 

雞蛋2枚,打散,加溫水,1:1的比例,1份雞蛋液,等量溫水,調勻

 

 

起鍋后,舀一小勺醬油,撒上蔥花

(醬油根據自己的喜好添加)

    Part 5   小米辣熗炒鮮松茸

西南區域一道讓人食欲大開的西南特色菜

部分民眾并不會使用道具切松茸

而是采用手撕松茸

手撕的好處在于

松茸不會那么的規矩整齊

讓食客看起來有一種凌亂美

配合著小米辣鮮艷的顏色

一道色香味俱全的下飯菜

妥妥的成為桌上的明星菜品之一

小米辣熗炒新鮮松茸

食材:松茸

調料:小米辣、大蒜 、鹽

 

 

處理后的干凈松茸清洗,手撕成條

 

 

小米辣切成段,最好紅綠搭配,大蒜切碎末

 

 

炒鍋,下油,放小米辣、大蒜末,炒香,下松茸,少許鹽

翻炒至松茸軟塌,起鍋裝盤

 

以上就是小菇親測

超級好吃的松茸菜品制作菜譜

除了以上菜品

喜食松茸的朋友還有哪些獨創的吃法

都可以下方留言與小菇一起交流哦!

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